endless love

Kroket 'gandum'

awalnya pasti ga kebayang ya kroket gandum itu gimana... tapi bener deh rasanya hampir mirip kentang, buatnya lebih mudah dan yang pasti lebih ekonomis. Jadinya bisa sekalian banyak bisa disimpan di kulkas dan digoreng mendadak..awet sampe 5 hari, simple kan kalo ada tamu..

Resep ini dikasih temen pelatihan tata boga, namanya mba ida, beliau biasa catering snack.. jadi valid lah insyaallah.. saya juga uda nyoba, dan banyak juga yang suka karena teksturnya memang ga seberat kentang..

Bahan:

1. terigu 1/4 kg disangrai 5-8 menit (hati2 bawahnya gosong)
2. ayam bagian dada1, direbus dengan air 75 ml (2,5 gelas), suwir2
3. 1 sachet kecil susu bubuk full cream campur air kaldu 75 ml (penting: jgn pake SKM karena terlalu manis)
4. tepung panko yang kuning 1/4 kg lebih dikit
5. bawang bombay 1 iris kecil
6. pala bubuk 1 sdt atau 1/2 pala utuh yang telah dihaluskan dan diberi air
7. merica halus 1sdt
8. gula 1 ons/ 4-5 SDM
9. garam 1/2 sdt (jangan banyak2 karena resep asli pantang garam)
10. royco ayam 1
11. margarin 1 sachet 200 gr
12. telur kuning 4 untuk adonan
13. telur putih 4 dan 5 SDM air dikocok untuk lumuran panko
14. minyak goreng

Cara:

1. tumis bawang bombay dalam 200 gr mentega, masukan ayam sampai harum.
2. masukan pala, merica, garam, gula, royco, dan susu yang sudah dicampur kaldu.
3. sebelum mendidih masukan kuning telur. 
4. setelah agak mendidih masukan terigu yang telah disangrai sampai kaals (bisa dibentuk)
5. matikan apai dan selagi adonan panas, langsunbg cetak bulat.  untuk adonan 1/4 tepung bisa menjadi 40-50 buah.
6. celupkan ke telur putih, celupkan ke tepung panko, celupkan lagi ketelur, dan ke tepung panko lagi (2x pelapisan)
7. masukan ke dalam kulkas minimal 1 jam untuk mendapat hasil renyah
8. goreng dan sajikan..

Mudah, cepat, hemat, dan yang pasti sehat dan enak, insyaallah..

Karena kalo masak sendiri itu kan kita bisa tahu bahan apa yang kita gunakan, dari selektif soal minyak goreng, kesegaran bahan yang digunakan, kebersihan pencucian bahan, dan yang pasti kehalalan nya.. untuk gula bisa kok diganti dengan gula rendah kalori dan hasilnya menurut saya lebih enak karena tidak terlalu manis berlebihan asal takarannya pas ^,^

Save our health for the future..

bolu kukus santan pisang

Mumpung pagi2 bisa dirumah dan cucian baju sudah dikerjakan kemarin jadi bisa ngerjain PR postingan2..hehhe. Alhamdullilah, walaupun hal kecil, kalo bersyukur itu bisa jadi kebahagiaan yang tiada terkiraa :)

Jadi sudah lamaaa banget pengen bikin bolu kukus tapi pake santan karena biasanya pake air soda. Karena ada kelapa di frezeerr..dan bahan2 cukup lengkap dirumah.. beraksi deh. Apalgi ada pisang panen sendiri ~anti pestisida..

Bahan:

pisang 6 buah 

santan kental 1 gelas

telur 5

gula 3/4 gelas

tepung terigu 1,5 gelas

tepung maizena 2 sdm

garam 1/2 sdt

emulsifier 1 sdt

BPDA 1 sdt

vanilla extract

pandan pasta

mentega/margarin 75 gr

minyak goreng 25 ml

Cara:

1. kocok telur, gula, galam emulsifier samapi berjejak dengan kecepatan tinggi. istilahnya samapi jambuk petruk, jadi kalo uda kelitaan kaku, coba diangkat sedikit dengan adukan mikser apakah bisa membentuk jambul atau masih cair..
2. setelah itu masukan terigu dan BPDA yang telah diayak aduk lipat dengan solet
3. masukan mentega yang telah dilelehkan dengan minyak (kalo sudah dingin ya)
4. terakhir masukan santan dan aduk samapi tercampur rata.
5. bagi 2 adonan, 1 tambahkan vanilla, 1 adoanna lagi tambahkan pandan.
6. setelah dandang mendidih dan tutupnya dilapisi serbet, masukan adonan putih, tunggu 5-7 menit, masukan pisang dan adonan hijau..
7. lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan, angkat dan hidangkan

oiya, kemarin kayanya tepung terigunya kurang jadi agak buyar.. di coba aja tepung terigunya 2 gelas..

Happu cooking ^,^

cream soup

Oiya, ini resep cream soup versi saya.. full sayur dan ga terlalu kental..

Bahan:

Wortel 1 buah potong kotak kecil

jagung manis 1

makaroni 1 ons yang telah diresbus

susu full cream/ UHT 1 gelas (jgn SKM bcause it's sugar not milk)

telur1 kocok lepas

ayam bagian dada 1 potong2 setelah direbus dengan campuran bawang seledri

kaldu ayam 2-3 gelas 

bawang bombay 1 potong

bawang putih 3

bubuk pala 1 sdt

merica halus 1 sdt

gula secukupnya

garam secukupnya

mentega untuk menumis

teriggu 1 sdm

maizena 1 sdm larutkan dengan air

Cara:

1. tumis bw bombay, bawang putih dalam mentega samapi harum kemudian masukan terigu. 
2. masukan kaldu, ayam, wortel, dan jagung sampai mendidih dan sayuran empuk.
3. masukan susu, dan makaroni tunggu samapi mendidih lagi.
4. masukan gula, garam, merica, pala.
5. terakhir masukan air maizena dan telur.
6. Angkat dan hidangkan dengan taburan daun seledri

Paling enak kalo dimakannya masih hangat, setelah sholat maghrib, bareng keluarga, apalgi pas hujan...

Enjoy ur family time, happy cooking ^,^

cream soup macaroni tanpa wortel, hehe..

chocolate 'forest'

Kemarin sy liat youtube tentang pembuatan chocolate cake yg cukup bikin 'shock'. *hehe lebay. ya gimana ga aneh kan, jadi campuran tepung terigu, BP, cocoa powder dicampur susu UHT, minyak, dan 5 telur. setelah tercampur dan adonan agak2 padat, dimasukkanlah AIR PANAS mendidih yang cukup banyak sehingga menjadi 3 loyang. tapi jadi chocolate cake yang moist bangeettt.. lembut banget teksturnya.

 AIR PANAS sampe di capslock, karena saya taunya campuran adonan bolu itu kalo ga susu, air soda, atau santan. 

Namanya cuma liat youtube, akhirnya ya cuma ngeliat aja kannn.. efeknya otak berputar dan kaki bergegas ke dapur cek bahan, ada apa aja.. hehehe..alhamdullilah hampir lengkap, cuma kurang DCC dan cocoa powder..

Jam 7 malam meluncur ke toko bahan kue, dan akhirnya beli pasta beberapa warna gara2 keinget rainbow cake. Nyampe rumah tanya keponakan lagi, enaknya bikin chocolate cake atau rainbow cake ya?? dan ia pun menjawab, jangan plin plan dong.. hehehe *anak kelas 6 SD menyarankan agar orang dewasa itu punya sikap :D

Berdasarkan imaginasi tahapan resep  dan tanpa timbangan saya pun membuat chocolate cake yang berakhir harus dengan campuran air panas.

Bahan:

1 gelas tepung protein rendah

1/2 gelas maizena

1/2 gelas cocoa powder

1 sdt BPDA (Baking powder double acting)

1 sdt emulsifier

5 kuning telur

5 putih telur

garam 1 sdt

6 SDM gula rendah kalori tropican* slim

chocolate pasta 1 sdt

vanilla extract 1sdt

margarin 100 gr

minyak goreng 50 ml

DCC 50 gr (Coklat blok)

Susu Anlen* plain 3 sendok

1 SDM Gula rendah kalori

Air panas 3/4 gelas

cara:

1. 5 kuning telur dikocok dengan kecepatan tinggi, tambahkan gula 1 SDM, dan emulsifier 1/4 sdt sampe berjejak. Di tempat yang terpisah, kocok putih telur, 5 SDM gula, emulsifier 1/4 sdt, garam 1 sdt dengan kecepatn tinggi sampai berjejak. Campur adonan kuning telur ke dalam adonan putih telur aduk rata jangan lama2.
2. diatasnya, ayak 1 gelas tepung protein rendah, 1/2 gelas maizena, 1/2 gelas cocoa powder, 1 sdt BPDA dan aduk rata2 dengan metode aduk lipat. gunakan solet dan tidak perlu dimikser.
3. margarin 100 gr, minyak goreng 50 ml, dan DCC 50 gr yang telah dicairkan dan didinginkan dicampurkan ke adonan tepung dan telur.
4. Susu Anlen* plain 3 sendok, 1 SDM Gula rendah kalori, di campur Air panas 3/4 gelas dan langsung tambhakan ke adonan diatas aduk sampai tercampur rata.
5. terakhir, tambhakan chocolate pasta 1 sdt dan vanilla extract 1sdt
6. masukan ke loyang yang telah dilapisi kertas roti, mentega, dan terigu
7. Panggan dalam oven yang telah dipanaskan sekitar 30-40 menit. lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan.
8. Tinggal dihias dengan kreativitas dan bahan yang tersedia. heheh..,  bisa dengan lapisan coklat dari coklat blok yang dilelehkan dan taruh ceri atau chocochips..

ps: kata keponakan saya jadinya kaya brownies kukus (padahal di oven..hehe)

Happy cooking :)

*Karena berkata itu terkadang lebih baik dengan kata kerja, maka saya membuatkan cake ini untuk yang hari lahirnya 3 Desember..(tapi cuma liat fotonya aja ya jadinya :D) heheh.. Yang penting, Selamat hari lahiirrr.. semoga disisa umur yg semakin berkurang bisa semakin bermanfaat untuk manusia dan untuk bumi sebagai bekal di akhirat kelak. Selamat berjuang, semoga tercapai semua cita... Yakinlah, semesta mendukung! ^,^